Localització geogràfica: Sa Vinya Vella, Santa Maria del Camí
Verema: Manual, la darrera setmana d´agost
Elaboració: Criomaceració, premsat suau i fermentació a baixa temperatura per a l'obtenció del vi base. Segona fermentació en botella segons el sistema tradicional i amb criança mínima de 24 mesos.
NOTA DE CATA
Anàlisi visual: Rosat brillant, d’intensitat mitja, color cirera, amb tons violacis. Presenta una bona corona i un bon perlat que li confereixen les fines bombolles.
Anàlisi olfactiva: El nas és fresc, fruitos, que ens recorda les aromes del mantonegro, on es poden apreciar la diversitat de fruites vermelles polposes i un punt de pega dolça que recorda les llaminadures.
Anàlisi gustativa: A la boca és fresc i golós. Guarda un bon equilibri entre la dolçor i l'acidesa provocada pel binomi carbònic-taní.
Maridatge: Ideal per prendre en qualsevol moment com a aperitiu. Tot i que també ens pot acompanyar en plats suaus i poc condimentats, com pastes, arrossos... És perfecte, per acompanyar qualsevol postre dolç, en especial pastisseria i com no amb la ensaïmada.