Localización geográfica: Sa Vinya vella, Santa Maria del Camí.
Vendimia: Manual, la última semana de agosto
Elaboración: Criomaceración, prensado suave y fermentación a baja temperatura para la obtención del vino base. Segunda fermentación en botella según el sistema tradicional y con crianza mínima de 24 meses.
NOTA DE CATA
Análisis visua: Rosado brillante, de intensidad media, color cereza con tonos violáceos. Presenta una buena corona y un buen perlado que le confieren sus finas burbujas.
Análisis olfativo: En nariz es fresco, frutoso, nos recuerda los aromas del Mantonegro, donde se pueden apreciar la diversidad de frutos rojos de pulpa y un punto de regaliz rojo que recuerda a golosinas.
Análisis gustativo: En boca es fresco y goloso. Guarda un buen equilibrio dulce-ácido carbónico-tanino.
Maridaje: Ideal para tomar a cualquier hora como aperitivo. Puede acompañar platos suaves como arroces y pastas, y está especialmente recomendado con el cochinillo. Perfecto para acompañar postres, en especial la ensaimada.