Localització geogràfica: Sa Vinya Vella, Santa Maria del Camí
Verema: Collita Manual (finals de setembre)
Elaboració: Fermentació amb les pells durant 3 setmanes, una part d’aquesta dins bótes de roure. Criança en botelles de roure d’Allier i de roure rosa durant 20 mesos i posterior afinat en botella.
NOTA DE TAST
Anàlisi visual: Bona intensitat colorant, predomina el color grana amb reflexos púrpures.
Anàlisi olfactiva: En nas és intens i complexa. S´aprecien notes de fruites vermelles en un fons especiat i fresc, amb fusta molt ben integrada.
Anàlisi gustativa: En boca és ampli i untuós amb bona acidesa. Els tanins són suaus, la bóta està molt integrada amb el vi. El postgust és llarg i agradable, amb bones sensacions retronassals.
Maridatge: Va bé per acompanyar tot tipus de carns, en especial carns vermelles. Combina perfectament amb plats ben condimentats. És ideal per maridar amb plats propis de la cuina tradicional mallorquina.