Localización geográfica: Sa Vinya Vella, Santa María del Camino
Vendimia: Cosecha Manual (finales de septiembre)
Elaboración: Fermentación con las pieles durante 3 semanas, una parte de esta en barricas de roble. Crianza en botellas de roble de Allier y de roble rosa durante 20 meses y posterior afinado en botella.
NOTA DE CATA
Análisis visual: Buena intensidad colorante, predomina el color granate con reflejos púrpuras.
Análisis olfativa: En nariz es intenso y compleja. Se aprecian notas de frutas rojas en un fondo especiado y fresco, con madera muy bien integrada.
Análisis gustativa: En boca es amplio y untuoso con buena acidez. Los taninos son suaves, la barrica está muy integrada con el vino. El postgusto es largo y agradable, con buenas sensaciones retronasales.
Maridaje: Va bien para acompañar todo tipo de carnes, en especial carnes rojas. Combina perfectamente con platos bien condimentados. Es ideal para maridar con platos propios de la cocina tradicional mallorquina.